내용
대표적인 음식으로는 홍어회, 홍어찜(홍어어시욱), 홍어삼합 등이 있다.
홍어는 일반적으로 삭혀서 회나 찜, 탕으로 먹는데 입 안에서 혀 끝에 와 닿는
화끈하고 찰진 감칠맛이 특징이다. 특히 톡쏘는 맛의 콧잔등살과 잔뼈가 잘근잘
근 씹히는 날개부분, 애(간), 고소한 창자부위가 맛있다.
홍어회는 초간장이나 기름, 소금에 알맞게 썰어 홍어를 찍어 먹는데 막걸리를
곁들이면 참맛을 느낄 수 있다. 이렇게 막걸리 안주로 먹는 것을 홍탁이라 하며,
삼합은 삶은 돼지고기를 얇게 썰어 묵은 배추김치와 함께 먹는 거라 한다. 그 맛
은 말로써 형언하기 어려울 정도다.
홍어찜은 사계절 이용가능하며, 여름철에 특히 맛이 좋고 초간장을 곁들여 찍어
먹기도 한다. 미나리대신 콩나물, 대파를 홍어와 같이 쪄서 곁들여 이용하기도
한다.
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.
관리자에게만 댓글 작성 권한이 있습니다.